Patatas con Piñones

Estamos empezando un nuevo año con mucha ilusión, y quizás una de las cosas que mas he disfrutado es esta etapa estival es la comida con tradición, esa que despierta nuestra memoria a nuestra infancia, que nos lleva soñando despiertos a escenas cotidianas de cuando tu mayor preocupación era disfrutar de la vida y hacer los deberes del colegio.



Siempre creo que dando es como recibimos y es por ello que, comparto contigo esta #receta de mi suegra, muy sencilla pero de una exquisitez digna de cualquier concurso de cocina.

Los ingredientes: Patatas, piñones, harina aceite de oliva, huevos, ajo, perejil, sal y colorante de paella.

Proceso: Se pelan las patatas y se cortan en rodajas como de 1 centímetro de ancho (un dedo). Una vez peladas se enharinan, y se rebozan con el huevo y se ponen a freír hasta que adquieren un color moreno a fuego medio/alto. Se van poniendo en una olla y cuando se acaban se pone agua (hasta que tape las patatas) , sal al gusto, y un sofrito que se hace, moliendo ajo, perejil y piñones en un mortero que se fríe junto con un poco de harina en el mismo aceite que se frieron las patatas (si sobra mucho quitar, no es necesario tanto).   después poner los piñones que sobran y un poco de colorante de azafrán. Se dejan a fuego medio en la olla unos 25 minutos. Queda mejor en una olla express y más rápido pero también puede hacerse en olla normal.



Espero que te guste, tanto como a mi, ¡Feliz año 2014!




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