Alcachofas rellenas de foie con reducción de Pedro Ximenez – receta

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Hace un tiempo viví en El Pilar de la Horadada, Alicante, que estaba muy cerca de un pueblo llamado San Pedro del Pinatar, en donde hay un restaurante al que de vez en cuando… muy de vez en cuando asistíamos. Tenían un plato que nos encantaba… Alcachofas rellenas de foie con reducción de Pedro Ximenez… 
Hoy quise hacer la receta… no me quedó tan bonita la presentación pero el sabor era espectacular.
los ingredientes

Las alcachofas, se le quitan las hojas externas y nos quedamos sólo con el corazón. se cuecen durante 25 minutos aproximadamente.

Se pone el foie a hervir con medio vaso de Pedro Ximenez

Así es como se ve la reducción

La verdad es que por estar atenta a la F1 casi se me queman porque sólo se necesita un golpe de calor, hasta que se ponen morenas. (pero no tanto)

La presentación no es espectacular, pero el sabor ¡si!

www.vivirenvalencia.es

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